食べごろの完熟苺だけを使った、スペシャルパフェの登場です。
ミルキーなブランマンジェ、オレンジ＆白ワインジュレに、柚子ヨーグルトと苺の2種類のシャーベットを合わせました。
サクサクのクランブル、甘酸っぱい自家製苺ソース、香ばしいチュイル等、食感と風味のコントラストをお楽しみください。

PATISSERECAFÉ KATASHIMAの一番人気メニュー！ お好きなショートケーキとドリンクをセットで注文いただくとケーキセットとして50円割引をさせていただきます。

マカロン生地に手作りコンフィチュールや旨味を凝縮した果汁を味わい深いクリームやガナッシュに混ぜサンドしました。生地になじんだ頃を見計らいお召し上がりいただくと何ともいえないサクッ、フカッとした食感に思わず笑みがこぼれます。
●カシス
鮮やかな紫色とフレッシュな酸味が特徴的なカシスをすっきりとしたガナッシュに仕上げ、カシスのコンフィチュールとサンドしました。華やかな香りと味わいをどうぞ。

●フランボワーズ
香り高く酸味の効いたフランボワーズとミルキーなホワイトチョコレートのガナッシュ。フレッシュ感の残るコンフィチュールがプチプチとした心地よい食感を生みだします。

●ピスタチオ
程よい塩気が魅力のフランス・ヴァローナ社のブロンドチョコレートに、最高級のシチリア産ピスタチオペーストを合わせ濃厚なガナッシュに仕上げました。

●ショコラ
希少なエクアドル産アリバ種のカカオから作られたオーガニックショコラをなめらかなガナッシュにフルーツを思わせる華やかな香りと酸味が特徴のマカロン・ショコラです。

●柚子
「天滝ゆず」で作った自家製柚子ピールをホワイトチョコレートに混ぜ込みました。さわやかな柚子のコンフィチュールは、噛むたびに香りが口の中で弾けます。

本格的なチョコと自然で雑味のない生クリームで作ったクリーミーで濃厚な生クリームトリュフ。柔らかいガナッシュの中から、さらに柔らかなトロトロの生クリームが現れる『くちどけポコム』。

くちどけポコム第２弾！

高級抹茶の産地として、知られる京都府産『宇治抹茶』使用。旨味と甘みが決め手。最初に渋みと苦みを感じ、あとから甘さやコクを感じる奥深い味わいが魅力の京都府産高級宇治抹茶。抹茶生クリームとトロける

ような甘さのホワイトチョコレートのハーモニーが絶妙。

カタシマのおいしい詰め合わせコレクション

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（写真はMサイズです）

カタシマのおいしい詰め合わせクッキー

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(写真はMサイズです)

米粉で作った『メシテラ』は、もっちりとした食感と弾力のある歯ごたえが大きな特長です。優しい甘さと独特の食感を生み出す米粉は、コウノトリの野生復帰を支える農法で栽培された、生産者のぬくもりのある『コウノトリ育むお米』を100％使用。ふくよかで飽きのこない味わいは、まるで私たちの心をあたたかな気持ちで包み込んでくれるようです。

『メシテラ』は、自然環境に配慮した農法で栽培されている"コウノトリ育むお米"、地元養鶏場の新鮮な卵、但馬地方の価値ある素材に、上品で優しい甘さの徳島県　阿波地方産の和三盆糖を使用しています。素材と味にこだわり、心も身体も喜ぶニッポンのカステラなのです。
『メシテラ』は、グルテンフリー（小麦粉不使用）のカステラですので、小麦アレルギーの方にもお召し上がりいただけます。特にアレルギー体質ではない健康や美に対しての意識が高い人々にも注目されるグルテンフリーフードは、健康志向の流行で注目を集めています。
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※グルテンフリー・・・小麦粉などに含まれるグルテン（たんぱく質の一種）を含まない食べ物。

ひかみ牛乳とこだわり卵で つくったカタシマプリン

ひかみ牛乳でつくったミルキーなカタシマプリン

ひかみ牛乳とこだわり卵で つくった カタシマプリン

マーマレードの本場イギリスの伝統的な製法である、昔ながらの銅鍋でしっかり炊き込まれたマーマレードは少し固めに感じますが、これが本場のマーマレードのこだわりです。
酸味、甘味、苦味がとても味わい深く素材のすべてを感じていただけます。
作り立てのおいしさとは別に、日に日に少しずつ果皮にシロップが馴染み熟成していく味わいも楽しめます。少し混ぜていただき、パンやクラッカーにたっぷりとつけてお召し上がりください。

香り豊かなフレッシュバターを使ったガレット生地に少し強めの塩を効かせました。上品な甘さと程よい柔らかさに煮あげた丹波黒大豆､大納言あずきはフランス菓子と大変相性がよく､栗にも負けない存在感と可能性を感じます。ふっくら煮あがった豆のほっくり感とガレット特有のざくざくとした食感が楽しい一品。

・天滝ゆずのドレッシング　【特定原材料】りんご
・マルナカ醤油のドレッシング　【特定原材料】小麦・大豆・りんご・ゴマ
・玉葱のフレンチドレッシング　【特定原材料】りんご

養父市発祥の朝倉山椒の魅力を存分に味わっていただきたく思い生まれたのが、この「朝倉山椒のタプナード」です。ピリッと効いた山椒の爽やかな辛味と香りをぜひお楽しみください。
『朝倉山椒のタプナード』はフード・アクション・ニッポンアワード2019を受賞しました！

～幸せを運ぶ鳥 コウノトリ～
そんな郷土の宝を想ってお作りした「こうの卵」は、人とコウノトリの共存を願ったお菓子です。新鮮な卵とミルクをつかってフワフワしっとり焼き上げた優しい味わいをお楽しみください。

ＫＡＴＡＳＨＩＭＡのパティシエが手掛ける地酒スイーツ。
これまでのお菓子づくりのノウハウを生かし、日本酒の持つデリケートな味わいと残しつつさっぱりと仕上げました。